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烹饪原料学
第16任务： 2.3.1水产品概述
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任务列表
第1任务： 1.1.1烹饪原料概述
第2任务： 1.1.2原料的化学组成
第3任务： 1.1.3原料的组织结构
第4任务： 1.1.4烹饪原料的品质检验
第5任务： 1.1.5贮藏保鲜
第6任务： 2.1.1畜类原料概述
第7任务： 2.1.2畜类胴体的分割与烹饪运用
第8任务： 2.1.3畜类制品及烹饪运用
第9任务： 2.1.4畜类原料的品质检验和保藏
第10任务： 2.2.1鸡
第11任务： 2.2.2鸭、鹅
第12任务： 2.2.3鹌鹑、肉鸽、火鸡
第13任务： 2.2.4禽类副产品
第14任务： 2.2.5禽类制品
第15任务： 2.2.6蛋与蛋制品
第16任务： 2.3.1水产品概述
第17任务： 2.3.2鱼类原料的特点
第18任务： 2.3.3分类：淡水鱼类
第19任务： 2.3.4分类：海水鱼类
第20任务： 3.1.1粮食的概述
第21任务： 3.1.3豆类
第22任务： 3.1.4薯类
第23任务： 3.2.1蔬菜概述
第24任务： 3.2.2根茎类
第25任务： 3.2.3叶花
第26任务： 3.2.4果菜类
第27任务： 3.2.5菌类
第28任务： 3.2.6藻类
第29任务： 4.1.1调味原料概述
第30任务： 4.1.2基础调味原料-咸味、调味调味料
第31任务： 4.1.3基础调味原料-酸味、鲜味调味品
第32任务： 4.1.4基础调味原料-香辛味调味品
第33任务： 4.1.5复合调味品
第34任务： 4.2.1食用淡水
第35任务： 4.2.2食用油脂
第36任务： 4.2.3食品添加剂
